ホテルのコーヒーは、
品質にあまりこだわっていないことが多いという。
料理にはこだわっているのに、
最後のコーヒーで台無しになることも多いとのこと。
それは長年、コーヒーにおいては、
品質度外視で場の雰囲気で値段が決まっていたことに由来するらしい。
コーヒーの値段は「場所代」だったのだ。
著者は本当に美味しいコーヒーを作ることにこだわっている。
今ではコンビニコーヒーの台頭も著しい。
コンビニコーヒーが、
ものさしになっていると著者は話す。
著者の作った「グラン クリュ カフェ」の
極上のコーヒーを是非飲んでみたい。
この記事へのコメントはありません。